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速冻果蔬使用中的错误做法及原因
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  速冻果蔬在使用时可以省下许多自己处理蔬菜的时间,比较常见的有玉米粒、三色豆(红萝卜、玉米粒和豌豆仁)、毛豆、绿花椰菜等等,虽然这些都很好用,但还是有一些需要注意的地方。今天给大家讲一下速冻果蔬使用中的错误做法及原因:
  1:挑选时没有用手摸摸看:
  挑选速冻果蔬有一个很重要的重点,就是要轻轻摸一摸包装内的蔬菜,看看它们有没有全部黏在一起,如果有的话,就表示这从制作地被送到贩售地的旅程中,曾经发生退冰后又重新冷冻的状况,这个状况可能会导致失去原本的水份,并流失掉些许营养素,甚至造成颜色、味道和质地上的改变,所以在挑选速冻果蔬时,要挑蔬菜块块分明的才是好的。
  2:都要先退冰才能使用:
  速冻果蔬都可以不退冰就直接烹煮,因为速冻果蔬通常都会被切成很小一块,而且大多数速冻果蔬在工厂里都有经过杀菁这种热处理方式,所以不需要煮很久就可以食用,因此在料理前不将它们退冰也没关系,只要简单冲洗一下即可。此外,速冻果蔬经过退冰后,质地大多会变得软烂,所以退冰的话也会影响到吃起来的口感。
  3:料理时太快加入速冻果蔬:
  大部份的速冻果蔬在制作时都会经过热处理步骤,也都会被切成小块,所以速冻果蔬跟新鲜蔬菜比起来会比较快煮好,所以如果你想把一道食谱中的新鲜蔬菜换成速冻果蔬,就不要在食谱说要加入新鲜蔬菜的那个时间点,来加入,而是要稍微延后一点时间再加入速冻果蔬,以免速冻果蔬因为烹煮过久而流失更多的营养成份,并让口感变差
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